Rully bio

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AOC Rully
Domaine Jaeger-Defaix - AOC Rully - 1er cru les clous - 2012
24,90€
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Un Rully blanc 1er cru tout en finesse et en tension. Le millésime 2008 a permis de produire de jolis vins blancs en Bourgogne, avec beaucoup de fraîcheur et de finesse. Un flacon idéal sur des coquilles Saint-Jacques ou un filet de bar juste saisi.
Domaine Jaeger-Defaix
1er cru les clous | 2012 | Blanc sec | 75 cL
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AOC Rully
Domaine les Champs de l Abbaye - AOC Rully - Rully Les Cailloux - 2015
25,90€
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Le Rully blanc d'Alain Hasard du domaine les Champs de l'Abbaye possède un nez démonstratif sur des notes boisées, de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, ce vin bio se révèle d'une grande précision, très droit, d’une pureté cristalline. Il se décline sur des notes citronnées et fruitées. Finale saline et minérale. Un grand vin de gastronomie.
Domaine les Champs de l'Abbaye
Rully Les Cailloux | 2015 | Blanc sec | 75 cL
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AOC Rully
Domaine Jaeger-Defaix - AOC Rully - 1er Cru Chapitre - 2014
30,50€
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Ce Rully Premier cru du domaine Jaeger-Defaix est une énorme gourmandise. Le pinot s'exprime magnifique sur des notes de cerises et de cassis et le vin possède une véritable texture de velours. N'hésitez pas un instant, le rapport qualité/prix est superbe !
Domaine Jaeger-Defaix
1er Cru Chapitre | 2014 | Rouge | 75 cL
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Vins Rully bio

Rully bio en quelques mots

L'AOC Rully, forte de 340 hectares, se trouve en Bourgogne sur la Côte chalonnaise. Les vins rouges produits sont à base de pinot noir et les blancs de chardonnay. Les vignes sont situées sur la commune de Rully à une quinzaine de kilomètres de Châlon-sur-Saône.

Le terroir de Rully

Les vins de Rully naissent sur des sols argilo-calcaires. Les vins rouges de Rully sont fréquemment assez peu tanniques, fruités, colorés et de belle garde. Les blancs de Rully sont assez équilibrés, ronds et gras en règle générale. Leur garde est bonne compte tenu des belles acidités qu'ils possèdent. Peu connus, ils présentent souvent de bons rapports qualité/prix. Les rendements de l'AOC Rully sont modérés, de l'ordre de 40 hectolitres/hectare pour les rouges et 45 pour les blancs.

Les meilleurs producteurs de Rully bio

Des valeurs sûres bio font partie de l'élite de Rully. On peut citer par exemple les domaines Vincent Dureuil Janthial ou encore Jeager-Defaix qui constituent tous deux d'excellentes opportunités pour découvrir la finesse et l'élégance des vins de Bourgogne.


Pour accompagner votre Rully bio (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Des coquilles Saint-Jacques juste poêlées : Les coquilles Saint-Jacques restent un plat de luxe et un mets raffiné. La finesse de la chair et du goût du produit les réserve à de grands moments rares. Compte tenu de la délicatesse des coquilles Saint-Jacques, je conseille juste de les consommer poêlées dans un peu de beurre. Vous garderez ainsi tous leurs arômes en ajoutant le goût de noisette du beurre. Quant aux vins, il faut aller sur des blancs bio (de préférence) les plus purs possibles. Un Sancerre du domaine Vacheron, un Rully 1er cru de B. Defaix ou encore un Saumur blanc, l'Insolite de Thierry Germain par exemple, mettront en valeur ce produit d'une grande élégance.

Un foie de veau : Le foie de veau fait partie de la famille des abats. Toutefois, il reste un abat aux arômes assez doux. Avec un foie de veau, vous choisirez un vin également plutôt doux et fruité pour respecter la finesse du plat. On pourra donc aller sur un Morgon de chez M. Lapierre, un Rully 1er cru élaboré sur la finesse ou encore un gamay de Touraine tout en fraîcheur et en fruit. Si vous souhaitez le déglacer au vinaigre de framboise par exemple, choisissez le Morgon pour rester sur les mêmes notes de fruits rouges ou alors un Minervois de chez J-B. Senat pour gagner en soleil dans le verre. Votre foie de veau sera ainsi bien accompagné !



Les appellationsSaint Chinian BioChenasPernand Vergelesses BioPrieure Font Juvenal


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